杏鮑菇扣肉
平常做料理大多是以家常菜為主,材料取得容易、花費不多又能兼顧營養與美味,就是我做菜的原則,想用杏鮑菇代替鮑魚來做扣肉,有鮑魚的口感,但材料平價多囉!用鮑菇片做底,中間填入絞肉,單純只用絞肉,口感又稍嫌不足,所以想加些東西在裡面,荸薺、山藥、紅蘿蔔都是不錯的選擇,紅蘿蔔家裡隨時都有,但荸薺及山藥,平常較少買,除非事先已有計劃,做料理會用到才會買,這裡賣的日本山藥很貴,一磅將近美金4元,不過我有一樣秘密武器,可以替代荸薺或山藥,吃到的口感介於荸薺及山藥之間,有點脆又有點嚼勁,一種食材卻能吃到不同的口感,材料很平常,到處都買得到,各位一定很想知道,這東西是什麼呢?
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